El chef detrás de uno de los restaurantes italianos favoritos de Taylor Swift en Nueva York se dirige a Florida
Escrito por admin el martes, 28 de noviembre del 2023 en noticias
Bienvenido a Florida, te ha estado esperando.
El histórico y sencillo restaurante italiano Emilio’s Ballato en la ciudad de Nueva York es conocido por albergar a una clientela de celebridades, incluida la reciente cliente de primer nivel, Taylor Swift .
La estrella del pop cenó en el local familiar con Blake Lively, Sophie Turner y Brittany Mahomes en septiembre en medio de la sonada batalla de divorcio y custodia de la estrella de “Game of Thrones” con Joe Jonas, quien había elogiado a Ballato apenas dos meses antes.
Y ahora, el chef ejecutivo del famoso restaurante, Anthony Vitolo, se ha asociado con el gurú de la hospitalidad de Miami, Rob Crosoli, para abrir su nuevo local italiano homónimo en el sur de Florida: Vitolo.
El acogedor pero elevado restaurante, ubicado dentro del hotel Conrad Fort Lauderdale Beach, abre sus puertas el martes por la noche.
«Va a ser la misma comida, pero traeré más platos de mariscos porque a todos les gustan los mariscos y está en la playa», le dice Vitolo a QQCQ en exclusiva. “Pero básicamente lo mantendré en el clásico italiano. Me mantengo fiel a mí mismo, a mi familia y a todas mis recetas familiares”.
Vitolo dice que quiere un lugar donde todos sean bienvenidos.
«Simplemente estamos tratando de crear una experiencia para todos nuestros clientes en el área», comparte, y agrega: «No importa si eres Joe Shmoe o una celebridad».
Crosoli también tiene la visión de «construir una relación duradera con la comunidad».
«Queremos ser accesibles y queremos dar la bienvenida a todos porque todos merecen ese tipo de experiencia gastronómica», le dice a QQCQ. «Somos simplemente dos tipos normales muy orientados a la familia y queremos aportar un poco de eso a la comunidad de Fort Lauderdale».
Su nuevo restaurante ofrece una experiencia gastronómica triple. La primera sala es la “Cucina” de Vitolo, que presenta un ambiente estilo “mesa del chef”; el segundo es la “Sala Arco”, un club lounge de inspiración art déco; y el tercero es la “Terrazza” al aire libre, que ofrece cenas al aire libre con impresionantes vistas al océano.
Mientras que el Ballato de Emilio es conocido por su sala trasera de difícil acceso donde estrellas como Rihanna, Lenny Kravitz y Jon Bon Jovi han cenado informalmente, Vitolo ofrece un comedor privado con una atmósfera similar que es más inclusiva.
“Sí, tenemos una trastienda exclusiva, pero tendrás que verlo por ti mismo”, bromea Vitolo antes de aclarar: “No va a ser exclusiva. Es simplemente una trastienda exclusiva donde puedes disfrutar de tu comida y tener nuestra carta de vinos exclusiva y todas nuestras bebidas”.
Afortunadamente para los comensales de la Gran Manzana, Vitolo no dejará su puesto en su local del Soho y planea viajar de un lado a otro para supervisar ambas cocinas.
“Cuento con el apoyo de mi familia, así que estaré en ambos lugares”, dice. “Es solo que creé un gran equipo aquí en Ballato’s en la cocina que no tengo que estar aquí las 24 horas del día, los 7 días de la semana, por lo que se trata de expandir mi marca como chef y darle a Florida el tipo de cocina que necesitan.»
En cuanto al plato imprescindible de la carta, tanto Vitolo como Crosoli coinciden en que su plato favorito no es otro que el Vitello Antonio, que también se ofrece en la carta neoyorquina.
«Es una chuleta de ternera de 16 onzas, la machaco finamente con costra de panko, la frito, la pongo en salsa de vodka con guisantes, prosciutto y mozzarella fresca y la doro encima en el asador», explica Vitolo. . «También está en el hueso».
“Es simplemente espectacular”, coincide Crosoli.
A diferencia del Ballato de Emilio, que solo puede entrar sin cita previa, donde a menudo los comensales hacen fila alrededor de la cuadra para conseguir una mesa, su contraparte de Florida acepta reservaciones.
Vitolo está abierto de domingo a jueves de 17 a 22 horas y viernes y sábados de 17 a 23 horas.
